回数： 1回 ～ 2回
時間： 360分
飲食店の店長に必要な計数の店長用プログラムです。
新人店長研修に最適です。
三部構成になっていて、店長に必要な人・金・物の管理を計数を使って解説します。
第一部は
・人件費と売上総利益
・営業費及び一般管理費
・営業利益と経常利益
・人件費の分析、管理方法に重要な労働分配率を解説
・毎日の人件費を管理しやすい人時売上高の解説
・売上高人件費率を使用した労働分配率の管理方法
第二部は
・相乗積の分析方法と活用方法
・客数と客単価
・客数と客単価の増やし方
・前月比と前年比の分析方法
・季節指数を使った分析、予測方法
売上の分析方法を実践的な例でご紹介し、
お店の強みと問題点を発見しやすくします。
第三部は
・ＡＢＣ分析
・在庫回転率
・交叉比率
在庫管理に必要な計数を解説します。
公式を紹介して問題を解くといった算数ではなく、
お店の経営を例にしたより実践的な内容となっております。
そのため、講習時間は6時間ほどの長い時間がかかりますのでご了承ください。
水落 和弘 （みずおち かずひろ ）
社団法人）日本カルチャー協会認定講師
イオンカルチャークラブ 認定講師
20年以上小売店舗、トレーディングカードゲーム業界に従事し、その後飲食店に転職、計数管理を200人以上のスタッフに教えてきました。飲食店には飲食店特有の売上管理や経費管理があり、普通の学校ではなかなか教わる事は出来ません。
かといって、お店の営業の合間に新入社員に研修をする事は難しいと思います。
日本の飲食業界は労働力不足や人材不足により厳しい労働環境にあるお店が多く、
私のお伝えする計数管理による売上分析での売上向上や、動画マニュアルサイトによる新人スタッフへの教育の効率化でお役に立ちたいと考えております。
ご覧頂きありがとうございます。 日本カルチャー協会認定講師の水落です。 飲食店の店長に必要な計数の店長用の研修です。 店長には必須の「人・物・金の管理」 を計数を使用して解説します。 実践的な例を解くことで、実際の店舗運営に役立つ内容となっております。 細かく解説していくため長時間の講習となりますが、 いろいろな分析方法によってお店の強みと弱みを見つけることが出来、店舗運営の効率化や売上向上、利益向上に、必ずや結び付くものと自負しています。 全国に出張講習を行っておりますので お見積もりやお問い合わせはＨＰからお問い合わせください。
